Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 500 mL de caldo de legumes (uso meio cubo de caldo pronto dissolvido em 500 mL de água)
- 6 cebolas pequenas ou 4 cebolas médias (aproximadamente 1 Kg)
- 3 batatas grandes
- 12 folhas de sálvia (4 para a receita e o restante para decorar)
- 50 g de manteiga
- 1 colher de chá de manjerona desidratada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 8 fatias de pão italiano ligeiramente torrado (ou 8 torradas comuns......)
Preparação:
1 - Descasque as batattas e corte-as em cubos não muito pequenos
2 - Ferva as batatas em água com um pouco de sal por cerca de 2 minutos (não é para cozinhar)
3 - Descasque as cebolas e corte-as em rodelas não muito finas
4 - Em uma caçarola derrata a manteiga, adicione 4 folhas de sálvia picadas com a mão e deixe aromatizar por 2 minutos
5 - Adicione a cebola e refogue por uns 5 minutos
6 - Adicione a batata, o calde de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos
7 - Quando o caldo evaporar quase completamente, retire a panela do fogo, ajuste o sal, tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos
8 - Sirva em pratos fundos individuais decorando com folhas de salvia, manjerona e acompanhada com o pão
Serve: 4 a 5 porções
Fonte: A grande cozinha, número 20 (sopas e caldos) , abril 2007, página 62 – Ed. Abril