Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 6 filés altos de salmão (aproximadamente 150 g cada filé)
- 100 mL de mirin (saque culinário)
- 100 mL de molho shoyu
- 6 colheres de sopa de açucar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 cebolinhas verdes cortadas em tirinhas
Preparação:
1 - Em uma tigela misture bem o mirin, o molho shoyu e o açucar mascavo
2 - Em um recipiente coloque os filés de salmão e adicione o molho para marinar
3 - Deixe marinar por 3 minutos de um lado e 2 minutos de outro
4 - Enquanto isso aqueça uma frigideira antiaderente
5 - Retire os filés de salmão do molho e coloque na frigideira com a pele virada para baixo cozinhando por 2 minutos
6 - Vire os filés, adicione o caldo da marinada na frigideira e cozinhe por mais 2 minutos
7 - Remova os filés para o prato onde irá servir
8 - Junte 4 colheres de vinagre de arroz ao molho que ficou na frigideira. Deixe aquecer por 1 a 2 minutos
9 - Coloque o molho escuro e agridoce formado sobre os filés de salmão
10 - Salpique por cima as tiras de cebolinha verde e sirva.
Serve: 4 a 6 porções
Fonte: Nigela Lawson, Nigela Express. Receitas rápidas e Saborosas. Pag. 147. Ediouro Publicações Ltda. 3 Ed. 2008