Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes:
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 pacote (10 g) de fermento biológico seco
- 200 mL de água morna
- 100 g de margarina derretida
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar
Cobertura
- 500 mL de leite
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 e 1/4 de xícara de chá de açucar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 gemas
- 50 g de coco ralado (hidratar se usar coco ralado seco)
Preparação:
1 - Pese a farinha de trigo e separe 1/2 xícara de chá para fazer a esponja
2 - Em uma vasilha coloque a 1/2 xícara de chá da farinha, adicione o fermento e um pouco da água morna suficiente para formar uma mistura umida
3 - Misture tudo até ficar homogêneo (isto é a esponja) e deixe descansar por uns 15 minutos ou até que dobre de volume
4 - Acrescente o restante da farinha, a margarina derretita, os ovos, a pitada de sal e a baunilha
5 - Vá adicionando a água morna e trabalhando a massa até que esta adquira uma consistência macia, homogênea e solte bem das mãos*
* não adicione nem água de mais nem água de menos (apenas o suficiente para obter e trabalhar a massa sem que esta fique muito elástica)
6 - Cubra a massa com um filme plástico untado com óleo e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou dobrar de volume
7 - Divida a massa em 3 partes e faça 3 cilindros de aproximadamente 1,5 a 2,0 cm de diâmetro e uns 40 cm de comprimento
7 - Junte as pontas dos 3 cilindros deixando um para a esquerda, um no centro e um para a direita
8 - Comece a modelar a trança passando o cilindro da esquerda sobre o cilindro do centro de forma que ele agora passe a ser o cordão central
9 - Coloque o cordão da direita sobre o novo cordão centra e repida a operação formando a trança e juntando os cordões no final
10 - Para fazer o anel trançado, faça um círculo com a trança e junte as extremidades para que elas fiquem embaixo e no meio da trança*
* de maneira que a trança pareça contínua
11 - Unte uma forma com margarina e farinha de trigo, transfira a trança para a forma e cubra com filme plástico untado com óleo
12 - Deixe crescer novamente até que dobre de volume (aproximadamente 1 hora)
13 - Pincele a rosca com a gema batida misturada com um pouco de leite
14 - Pré aqueça o forno a 180 0C e leve apara assar até que a rosca cresça mais um pouco e fique corada
15 - Prepare o creme de baunilha: bata todos os ingredientes do creme no liquidificador
16 - Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo constantemente
17 - Cozinhe até a mistura ficar espessa e cremosa. Retire do fogo e espere amornar
18 - Quando retirar a rosca do forno, cubra-a ainda quente com o creme**
** Eu não usei todo o creme pois achei a quantidade um pouco exagerada (reserve a sobra para servir em separado se quiser)
19 - Polvilhe com coco ralado (hidrate se usar coco seco)
20 - Sirva em fatias
Serve: 1 rosca grande (serve umas 12 pessoas)
Fonte: Pães, biscoitos & Cia - n. 4 página 59 – Editora Escala Ltda, SP.