Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes:
- 600 g de abóbora de polpa firme limpa (abóbora paulista, goianinha,cabotiá ou japonesa)*
* eu utilizei a abóbora sergipana que não tem a polpa tão firme e os quadradinhos ficaram mais macios tipo um pudim - dá próxima vez utilizo outra abóbora
- 100 g de mel
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 ovos
- 1 colheres de sopa de farinha de trigo
- 150 mL de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
- 50 g de gengibre cristalizado para decorar (opcional)
Preparação:
1 - Descasque e limpe a abóbora cortando em pequenos cubos (600 g limpa)
2 - Cozinhe vapor durante aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macias mas não muito moles
3 - Cubra com papel manteiga e unte com margarina o fundo de uma forma de aproximadamente 18 x 25 cm (eu usei uma de 22 x 22 cm)
4 - Pré aqueça o forno a 180 0C
5 - Bata a abóbora cozida em um processador e adicione o creme de leite em num fio enquanto continua batendo
6 - Transfira para outro recipiente, adicione o mel, os ovos, a farinha de trigo e o gengibre ralado
7 - Misture tudo com cuidado utilizando um batedor de arame ou uma colher (dependendo da consistência)*
* como utilizei a abóbora sergipana a minha mistura ficou relativamente líquida e usei o batedor
8 - Despeje na forma uniformemente (bata delicadamente a forma na mesa para nivelar a massa)
9 - Asse a 180 0C por 30 a 40 minutos (até ficar mais seco e começar a dourar)
10 - Retire do forno e deixe esfriar
11 - Quando estiver frio, desenforme em uma superfície e corte em quadradinhos
12 - Transfira para um prato de servir e pulverize com açucar de confeiteiro
13 - Sirva na hora ou guarde em uma lata bem fechada na geladeira por uns dias
Observação: vou testar esta receita colocando um pouco de coco ralado......acho que deve ficar bom!
Serve: aproximadamente 30 quadradinhos
Fonte: A grande cozinha, número 16 (docinhos e biscoitos) , abril 2007, página 86 – Ed. Abril