Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes:
- 100 g de manteiga
- 1 Kg de cenouras descascadas e bem picadas (ou raladas em ralo grosso)
- 2 litros de leite
- 200 g de açucar
- 1 pitada de açafrão
- 120 g de amêndoas picadas (100 g para a receita e 20 g para decorar)
- 20 gramas de pistaches picados (para decorar)
Preparação:
1 - Em uma panela grande de borda alta derreter a manteiga em fogo baixo
2 - Adicionar as cenouras e deixar dourar
3 - Acrescentar o leite, o açucar e o açafrão
4 - Cozinhe até que o líquido tenha reduzido a metade mexendo de vez em quando (aproximadamente 1 hora e 10 minutos)*
* cuidado no início da fervura para o leite não ferver e derramar
5 - Adicoine 100 g de amêndoas picadas, abaixe o fogo e continue cozinhando e mexendo (uns 35 a 45 minutos)
6 - Desligue o fogo quando tiver formado uma massa seca (mexer e ver fundo da panela sem que a massa retorne para cobrí-lo)
7 - Deixe amornar. Sirva morno ou frio. Modele cada porção com o boleador de sorvete formando meias-metades
8 - Sirva com sorvete (limão, coco, abacaxi, etc) e polvilhe tudo com amêndoas e pistaches picados
Serve: 20 a 30 porções boleadas em meias esferas
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 12 - India, Pag, 130. Ed. Abril,SP, 2010.