Tempo de preparo: 30 a 40 minutos
Ingredientes:
- 2 pedaços de peito de frango desossado ou 4 files já cortados)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 limões sicilianos
- 400 mL de leite de coco
- sal a gosto
- 2 abobrinhas médias
- 1 ou 2 limões verdes
- 2 ou 3 ramos de salsinha picada para decorar
Preparação:
1 - Abra cada pedaço de peitos de frango em duas partes obtendo 4 filés de espessura média
2 - Descasque e pique bem a cebola
3 - Descasque e rale o gengibre
4 - Esprema um dos limões sicilianos e reserve o suco
5 - Aqueça o azeite em uma caçarola com tampa
6 - Coloque os filés de frango para dourar uniformemente (uns 4 minutos de cada lado)
7 - Adicione a cebola, o gengibre ralado e mexa por 1 minuto
8 - Adicione o suco de limão e o leite de coco
9 - Tempere com sal a gosto e misture
10 - Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos (cuidado para a carne não ficar muito seca com o tempo de cozimento)
11 - Enquanto os filés cozinham, lave uma panela com água e sal ao fogo as abobrinhas e reitre as pontas
12 - Lave as abobrinhas e retire as pontas
13 - Corte as abobrinhas a juliana (fatias longitudinais finas, depois corte cada fatia em tiras e as tiras ao meio)
14 - Coloque as tiras na água fervente por uns 2 a 4 minutos
15 - Escolrra e reserve até o frango estar pronto
16 - Corte uma parte dos filés em fatias e coloque-as em pratos individuais (tipo corte metade do filé e deixe a outra parte inteira)*
* ou se preferir sirva 1 filé fatiado e um filé inteiro
17 - Regue os filés com o molho de cozimento, salpique a salsinha picada
18 - Guarneça os pratos com as abobrinhas
19 - Sirva com gomos de limão siciliano ou esprema o limã verde sobre o frango e a abobrinha
Serve: 2 a 4 porções
Fonte: A grande cozinha, número 7 (carnes brancas) , abril 2007, página 50 – Ed. Abril