Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 barra de chocolate amargo de boa qualidade (de 150 a 180 gramas)
- 3 ovos grandes (separar as claras e a gemas)
- 2/3 de xícara de chá de açucar de confeiteiro (se utilizar o comum o mousse pode ficar meio granulado)
- 1/4 de xícara de chá de café bem forte a temperstura ambiente ou uma colher de sopa de café instantâneo granulado
- 3/4 de xícara de chá de azeite extra virgem de boa qualidade
- 1 colher de sopa de Cointreau, Frangélico ou um licor que combine com chocolate
Preparação:
1 - Em uma tigela pique o chocolate e leve ao microondas para derreter (eu utilizo uns 3 a 4 ciclos de 20 segundos).
2 - Depois de derretido deixe o chocolate esfriando se estiver quente
3 - Em uma batedeira misturar bem as gemas e o açucar em velocidade média
4 - Acrescentar o café, o licor e o chocolate e bater a té a mistura ficar homogenea
5 - Adicionar o azeite e misturar bem (forma um creme de consistência líquida)
6- Limpar bem o batedor para retirar a gordura e em poutra tigela bater as claras até ficarem firmes
7 - Adicionar 1/3 das claras batidas ao chocolate e misturar levemente com uma colher da pau pau ou batedor até as partes brancas se incorporarem
8 - Adicione e misture mais 1/3 das claras e repita com o ultimo terço de claras (não misture demais - somente até o branco ser incorporado)
9 - Transfira o mousse para potes ou taças de sobremesa, cubra com filme plástico eleve a geladeira até ficar bem gelada
10 - Sirva gelada
Serve: 6 taças médias
Fonte: O que Einstein disse a seu cozinheiro - a ciência na cozinha. Robert L. Wolke. Ed. Jorge Zahar Ltda,RJ, pag. 32-33, 2003.