Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 90 g de farinha de trigo
- 150 mL de água
- 60 g de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos
Preparação:
1 - Peneire a farinha de trigo e reserve.
2 - Em uma panela ferva a água com a manteiga e o sal
3 - Retire do fogo, adicione a farinha e com uma colher da pau misgture bem até integrar tudo
4 - Leve de volta ao figo e continue mexendo até que a massa formada seque e desprenda da panela
5 - Retire do fogo e deixe amornar por cerca de 5 a 8 minutos (não acrescente os ovoc antes de a mornar a massa!)
6 - Acrescente um ovo e mexa energicamente para integrar. Acrescente o segundo ovo e mexa novamente
7 - Acrescente o terceiro ovo e mexa energicamente. A massa deve ficar numa consistência nem muito dura, nem muito mole!*
*Estará pronta quando ao levantar a colher usada para bater a massa caia com difuculdade.
8 - Utilize para fazer profiteroles (12 grandes), Éclairs ( 10 grandes), Petits Paris-Brest (12) ou Petits Saint Honoré (14)
Serve: depende para o que for usada
Fonte: Jean Christopher Prioux. Famosas Sobremesas Francesas, pag. 56. V & R editoras. São Paulo, 2009