Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 claras de ovo
- 200 g de amendoas moídas (ou inteiras e sem casca - você pode moer no processador se quiser)
- 30 g de cacau em pó
- 175 g de açucar de confeiteiro
Para o recheio (opcional):
- 1/3 de receita de ganache de chocolate (veja aqui)
Preparação:
1 - Pré-aqueça o forno a 200 0C e forre uma forma com papel manteiga (eu passo um pouco de manteiga ou margarina pois a qualidade do papel manteiga anda meio duvidosa por aqui!)
2 - Em uma vasilha adicione as claras (sem bater), as amêndoas e peneire o cacau e o açucar de confeiteiro
3 - Mexa até obter uma mistura grudenta, mas coesa
4 - Encha uma tigela grande com água fria (para molhar as mãos antes de pegar pequenas porções da massa para moldar as bolinhas)
5 - Molhe as mãos e molde bolinhas do tamanho de uma noz pequena* (molhe as mãos várias vezes se necessário)
* Como você pode ver pelas fotos eu não me preocupei muito em manter os tamanhos iguais (recomendo que faça pelo menos pares do mesmo tamanho caso decida rechear os macarrons)
6 - Arrume as bolinhas na assadeira forrada com papel manteiga. Não coloque muito próximas pois ainda vão se espalhar e crescer
7 - Achate a superfície das bolinhas com a colher de sopa formando discos**
** cuidado com o tamanho dos discos pois ainda vão crescer - deixei umas 3 bolinhas para ver se iriam se espalhar e formas discios mas isto não acontece - as bolinhas ficam um pouco achatadas - se preferir pode usar este formato também
8 - Leve ao forno pré aquecido a 2000 0C e asse por 11 minutos (verifique com um termômetro a temperatura de seu forno - o meu, para atingir 200 0C tenho que regular o termostato para 220 0C!)
9 - Mesmo quando os biscvoitos ficam prontos eles vão parecer um pouco esponjosos - mas endurecem quando esfriam. Este tipo de biscoito precisa ser úmido por dentro (com uma consistência interna um pouco de puxa-puxa). Depois de assados o fundo ainda pode parecer um pouco grudento - mas tudo fica normal ao esfriarem.
10 - Retire a assadeira do forno e deixe esfriarem (eu retiro o papel manteiga com os biscoitos da forma ecoloco sobre uma grelha
11 - Se desejar sirva como biscoitos ou coloque um pouco de ganache de chocolate sobre o fundo de um biscoito e cubra com outro biscoito***
*** Recomendo que se optar por servir recheado faça o recheio pouco antes de servir para não deixar os biscoitos muito úmidos. Depois de rechear deixe na geladeira e retire pouco antes de servir..
Serve: aproximadamente 24 macarrons ou 12 macarrons recheados
Fonte: para cheesecake Nigela Lawson, Nigela Express. Receitas rápidas e Saborosas. Pag. 298. Ediouro Publicações Ltda. 3 Ed. 2008