Tempo de preparo: 45 a 50 minutos
Ingredientes:
- 500 a 600 g de lombo de porco em um único pedaço
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 10 cravos da índia
- pedaços de bacon (somente se a lombo tiver com pouca capa de gordura)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de açucar mascavo
Preparação:
1 - Aqueça o forno a 200 0C
2 - Tempere o lombo com sal e pimenta do reino a gosto
3 - Distribua os cravos na parte gorda do lombo (capa de gordura)*
* se a capa de gordura for muito pouco distribua sobre o lombo e coloque uns pedaços de bacon enfiados na parte de cima do lombo
4 - Coloque em um refratário com a parte da gordura para cima e asse no forno por uns 30 a 45 minutos**
** para saber se esta no ponto enfie um palito de madeira na carne - se sair um líquido rosado ainda precisa assar mais um pouco, se sair um líquido transparente está pronto.
6 - Antes de tirar do forno cubra a parte de cima com o açucar e asse por mais 5 minutos para caramelizar (cuidado para não deixar secar e queimar o açucar)
7 - Corte o lombo em fatiasr***
*** quando fatiar o lombo soltara parte do líquido de cozimento formando um molho caramelizado com um toque de cravo
8 - Molhe bem as fatias no molho e sirva com pure de batatas se desejar
Serve: 2 a 4 porções
Fonte: 1000 Receitas de Cozinha Portuguesa, pag. 314. Ed. Girassol Edições LDA. Portugal