Tempo de preparo: 3 horas de descanso + 45 minutos de preparo
Ingredientes:
- 2,0 Kg de pêssegos amarelos maduros
- 800 g (4 xícaras de chá) de açucar
- 1 ramo de alecrim
Preparação:
1 - Lave os pêssegos com água corrente. Descasque e retire os caroços
2 - Pique a polpa dos pêssegos em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha
3 - Adicione o açucar, ,misture bem. Cubra a vasilha e deixe descansar em lugar fresco por 3 horas.
4 - Separe 2 vidros de aproximadamente 250 g ou use outros recipientes se for consumir a geléia na mesma semana
5 - Coloque os vidros e as tampas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 5 a 10 minutos. Deixe os vidros na água até utilizar
6 - Transfira os pêssegos com o açucar para uma panela
7 - Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos mexendo sempre (isto ajuda os pedaços de pêssego a desmancharem)*
* Se os pedaços ainda estiverem grandes use um amassador para purês ou um garfo para reduzir os pedaços mas deixe alguns pedaços maiores sem amassar.
8 - Adicione o alecrim a gosto (eu utilizei um ramo com mais ou menos umas 30 folhinhas).
9 - Mexa e cozinhe por mais uns10 minutos ou mais se necessário
10 - Pàra verificar o ponto, coloque um pouco da geléia em um pires inclinado**
**A geléia não deve escorrer muito rápido, deve ficar viscosa e espessa
11 - Desligue o fogo. Com cuidado retire os vidros e as tampas da água quente e coloque-os com a boca para baixo sobre um papel absorvente.
12 - Com o auxílio de uma colher ou concha coloque a geléia nos vidros, limpe as bordas e feche bem com as tampas.
13 - Se quiser preservar por mais tempo a geléia, coloque os vidros fechados em uma panela, cubra com água e ferva ´por 5 a 10 minutos
14 - Retire da panela e deixe esfriar por algumas horas em local arejado sem mexer nos vidros***
*** se for consumir a geléia nas semanas seguintes não é necessário o processo de conservação. Eu, além do processo, coloco os vidros na geladeira.
Serve: aproximadamente 2 vidros de 250 g
Fonte: Geléias e conservas - 50 das melhores receitas Academia Barilla. Receitas de Mario Grazia. Ed. Manolo Ltda. p. 34, 2014.