Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
- 8 coxas de frango (aproximadamente 1 Kg)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas grandes raladas ou bem picadas (eu pico no processador)
- 4 dentes de alho picados bem picados
- uma pitada de pistilos de açafrão
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de páprica picante
- 2 paus de canela
- sal e pimenta do reino a gosto
- 500 mL de água
- suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 limões socilianos em ocnserva picados grosseiramente (opcional)
- 250g cuscuz marroquino semipronto para acompanhar (veja a forma de preparar na embalagem)
Preparação:
1 - Separe uma caçarola larga de fundo grosso que comporte todas as coxas de frango em uma única camada
2 - Aqueça o azeite em fogo baixo e frite as cebolas por 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem macias
3 - Adicione o alho picado, o açafrão, o gengibre, o cominho, a canela e a páprica e refogue por um minuto até liberarem os aromas
4 - Adicione as coxas e sobrecoxas e refogue dourando os pedaços uniformemente
5 - Adicione as coxas de franco, tempere com sal e pimenta do reino a gosto (atenção cuidado com o sal pois o molho vai reduzir)
6 - Adicione 500 mL de água, aumente o fogo e deixe ferver
7 - Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos virando as coxas de vez em quando*
* Se necessário adicione um pouco mais de água se a mistura ficar muito seca durante o cozimento
8 - Adicione o suco de limão, o coentro, a salsinha e os limões em conserva
9 - Refogue sem tampa por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar
10 - Sirva acompanhado de cuscuz marroquino
Serve: 4 porções
Fonte: O grande livro de receitas curries. Ed. Publifolha, São Paulo, pag. 81, 2011.