Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 6 pedaços de frango (eu utilizei pedaços de peito - mas pode utilizar qualquer parte do frango)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 2 colheres de chá de pimenta malagueta em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 2 colheres de chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
- 1 maço de espinafre
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
1 - Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas
2 - Lave o espinafre e pique em pedaços pequenos
3 - Corte os pedaços de frango em partes menores (se necessário) e fure os pedaços com um garfo
4 - Aqueça 2 colheres de sopa do azeite em uma caçarola com tampa
5 - Refogue a cebola e reforgue por 2 minutos e então adicione o alho
6 - Adicione o frango e refogue até que os pedaços dourem uniformemente
7 - Acrescente 1/2 copo de água e 1 colher de sopa de azeite
8 - Adicione as especiarias (pimenta malagueta, gengibre, cominho,coentro e cúrcuma)
9 - Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture
10 - Adicione o espinafre picado e tampe a panela. Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 10 minutos*
* Não deixe a água evaporar completamente (se necessário adicione um pouco mais de água)
11 - Sirva bem quente sobre o leite de espinafre e cebolas
Serve: 3 a 4 porções
Fonte: A grande cozinha, número 7 (carnes brancas) , abril 2007, página 122 – Ed. Abril