Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 Kg de frango cortado nas juntas (eu utilizo umas 3 a 4 coxas e 3 a 4 sobrecoxas...faça os pedaços que gostar)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de sopa de gengibre ralado ou picado
- sementes de 6 cardamomos
- 10 cravos da índia
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 80 gramas de amendoas e castanhas de caju picadas (uso 40 g de cada)
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de iogurte natural
- 1 pitada de açucar
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 envelope de açafrão (1 pitada)
- suco de 1/2 limão
Preparação:
1 - Tempere os pedaços de frango com sal e reserve
2 - Em uma caçarola com tampa aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre (uns 2 minutos)
3 - Adicione os pedaços frango, o cardamomo e os cravos da índia. Misture bem e cozinhe até a carne ficar levemente dourada
4 - Em uma frigideira pequena toste ligeiramente a cúrcuma, o cominho e a canela e depois adicione ao frango
5 - Adicione as amendoas e castanhas de caju picadas, o creme de leite, o iogurte, o açucar
6 - Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos (mexendo a panela umas 3 vezes neste tempo para virar o frango de lado)
7 - Ajuste o sal se necessário e adicione a pimenta do reino. Antes de desligar o fogo polvilhe o açafrão e adicione o suco de limão
8 - Misture bem, desligue o fogo e tampe a panela
9 - Deixe repousar por 10 minutos e sirva em seguida
Serve: 3 a 4 porções (dependendo dos pedaços de frango utilizados)
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 12 - India, Pag, 114. Ed. Abril,SP, 2010.