Tempo de preparo: 30 minutos (mas com 12 horas de marinada - planeje com antecedência)
Ingredientes:
- 500 gramas de peito de frango cortado em cubos médios
Para a marinada (12 horas):
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho picadinhos (eu uso duas colheres de chá de alho picado pronto)
- 1 xícara de chá de iogurte natural
- 1 colher de chá de urucum (colorau)
- 1/2 colher de chá de garam masala*
* mistura indiana de temperos.
Se não encontrar prepare assim: 1 colher de chá de sementes de cardamono, 2 colheres de chá de sementes de coentro em pó,
2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta do reino moída, 1/2 colher de chá de cravos, 1/2 colher de
chá de canela e 1/2 colher de chá de noz moscada ( em um pilão leve todos os ingredientes a pó e misture bem). Use o que precisar e
guarde o que sobrar em um frasco fechado.
- 1/2 colher de chá de feno-grego
- 1/2 colher de chá de páprica picante
- 1 xícara de chá de óleo de amendoin ou azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picadinhos (eu uso duas colheres de chá de alho picado pronto)
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de feno-grego
- 1/2 colher de chá de páprica picante
- 250 g (1 xícara de chá) de molho de tomate refogado
- 250 mL (1 xícara de chá) de creme de leite fresco
- 50 g de manteiga
- sal e pimenta do reino a gosto
- suco de 1/2 limão
- 2 colheres de chá de açucar
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de sal (ou ajuste ao seu gosto se necessário)
- 1 colher de sopa de garam masala*
- 5 talos de cebolinha verde picados para decorar
Preparação:
1 - Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino a gosto
2 - Coloque o frango em uma vasilha e acrescente os ingredientes da marinada (gengibre, alho, iogurte, urucum, garam masala, o fenno-grego, a páprica e o óleo ou azeite
3 - Misture bem. Tampe a vasilha ou cubra com um filme plástico e deixe marinando na geladeira por 12 horas
4 - Após marinar, retire os cubos de frango da marinada e coloque-os em um refratário.
5 - Pré aqueça o forno a 220 0C
6 - Leve o frango ao forno para assar por 10 minutos
7 - Em uma panela aqueça o azeite, refogue as cebolas, o alho e o gengibre
8 - Adicione o molho de tomate, o garam masala, o feno-grego e a páprica e mexa bem
9 - Adicione o creme de leite a a manteiga e mexa bem até a manteiga derreter
10 - Adicione o frango do refratário à panela com o molho (sem o caldo formado no forno)
11 - Ajuste o sal e a pimenta do reino
12 - Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos (mexendo as vezes)
13 - Pouco antes de retirar a panela do fogo adicione o suco de limão e o açucar e mexa bem
14 - Retire do fogo e disoinha em uma travessa
15 - Decore com a cebolinha verde picada por cima
Serve: 4 porções
Fonte: Coleção Cozinha do Mundo. Volume 12 - India, Pag, 108. Ed. Abril,SP, 2010.