Tempo de preparo: 45 minutos + 3 horas para gelar
Ingredientes:
Para a cheesecake
- 200 g de biscoito maisena
- 120 g de manteiga amolecida
- 500 g de cream cheese
- 100 g de açucar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de suco de limão
- 500 g de creme de leite fresco (uns 400 mL)
Para a cobertura
- 4 xícaras de chá de morangos (3 xícaras de morangos picados e uma xícara de morando inteiros para decorar)
- 3 colheres de sopa de açucar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de chá de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa rasa de fécula de batata (pode usar amido de milho mas o creme ficará opaco)
Preparação:
Para a cheesecake
1 - Bata os biscoitos no processador até obter uma farinha
2 - Junte a manteiga e bata novamente até formar uma massa compacta
3 - Coloque a massa de biscoitos em uma forma de fundo removível de aproximadamente 25 cm
4 - Precione a massa no fundo e uma pouco dos lados para fazer uma pequena borda
5 - Bata em uma batedeira o cream cheese, o açucar, a essência de baunilha e o limão até a mistura ficar cremosa. Reserve
6 - Bata em uma batedeira o creme de leite até o ponto de chantilly
7 - Junte o chantilly ao creme cheese e misture bem com uma coilher de pau (não use a batedeira)
8 - Espelhe o creme sobre a base de biscoitos, alise com uma espátula
8 - Leve a geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro
Para a cobertura
1 - Em uma panela coloque 3 xícaras de morangos picados, o açucar e a essêcnia de baunilha e leve ao fogo médio
2 - Misture bem e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo de vez em quando
3 - Dissolva a fécula de batata no vinho e adicione aos morangos
4 - Mexa e cozinhe por mais uns 5 minutos ou até obter o ponto desejado (que espalhe bem mas não escorra)
5- Desenforme a cheesecake, espalhe a cobertura por cima do cfreme e decore com os morangops inteiros
6 - Sirva gelada
Serve: 10 porções
Fonte: para cheesecake Nigela Lawson, Nigela Express. Receitas rápidas e Saborosas. Pag. 85. Ediouro Publicações Ltda. 3 Ed. 2008
para a calda: adaptação de diversas fontes