Tempo de preparo: 15 a 20 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 cebolas pérola ou meia cebola comum bem picadas
- 2 1/2 colheres de chá de pasta vermelha de curry (use curry em pó se não tiver a pasta vermelha)
- 2 xícaras de chá de clado de galinha (eu dissolvo meio cubo desidratado em 2 xícaras de cá de água quente)
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 1/2 colher de chá de sal + 1/4 de colher de chá para ajustar o tempero
- 500 g de filés de alabote (halibut ou linguado do pacífico)
- 1/2 xícara de chá de coentro bem picado
- 2 cebolinhas verdes bem picadas
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- pimenta do reino móida na hora a gosto
- 5 xícaras de chá de espinafre cozido no vapor (eu cozinho no microondas por 2 a 3 minutos)
Preparação:
1 - Em uma caçarola com tampa aqueça o azeite
2 - Refogue a cebola até começar a dourar (3 a 5 minutos)
3 - Adicione a pasta de curry e mexa por cerca de 30 segundos (até liberar o aroma do curry)
4 - Adicione o caldo de galinha, 1/2 colher de chá de sal e o leite de coco
5 - Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o caldo reduzir a aproximadamente duas xícaras de chá
6 - Corte os filés de peixe em pedaços do tamanho em que desejar e tempere-os com 1/4 de colher de chá de sal
7 - Após reduzido o caldo, coloque os files no caldo e agite delicadamente a panela para cobrir os filés com o molho
8 - Tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos (os files devem desmanchar facilmente com um garfo - mas cuidado para não ficar muito cozido)
9 - Retire cuidadosamente os filés do molho e reserve em local aquecido
10 - Adicione ao molho o coentro, a cebolinha e o suco de limão. Mexa bem e adicione a pimenta do reino e ajuste o sal se necessário
11 - Para servir, coloque um pouco do espinafre em pratos fundos. Adicione um filé sobre o espinafre em cada pprato
12 - Coloque um pouco do molho sobre os filés
13 - Sirva com arroz
Serve: 4 porções
Fonte: https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/thai-style-halibut-with-coconut-curry-broth-recipe.html (acessado em 30/04/2015)